Le poisson d’eau douce est vendu sous forme de soupe comme le poulet, ou ‘’braisé’’. Cette forme est la plus populaire et le plus consommé. Le poisson est aromatisé avec plusieurs fines herbes, puis braisé et servi au milieu d’une garniture d’oignons, de tomates, de piment etc.  Les principaux poissons consommés sont les capitaines, les carpes, les silures. Quelques poissons de mer viennent renforcer la panoplie de poissons d’eau douce.